1. 大虾去掉虾壳和虾线。 2. 炒锅油热后放入虾仁。 3. 烹入白酒去腥。 4. 加葱姜炒香,加水、盐,略煮,加水淀粉勾芡。 5. 锅里汤汁浓稠后放入韭菜。 6. 翻炒均匀即可关火。 7. 盛入盘中,即可享用。 韭菜炒虾仁成品图 烹饪技巧 虾仁很容易熟,不必炒太久,否则就没有爽脆的口感了。因为家里没料酒了,所以就用白酒代替去腥了。