【制作步骤】 1、起油锅,六成油温时下入北豆腐中火炸制。三分钟后改大火,稍微炸制捞出。 2、将胡萝卜迅速过油,捞出备用。 【制作卤汤】 1、炒糖色后加入搅拌。 2、放入包有桂皮、八角、小茴香、香味、大葱、姜的料包。 3、开锅后加盐、糖、老抽进行调味,之后再加入五香粉。 4、将胡萝卜、豆腐、木耳浸泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,十二小时后捞出原料即可享用素的鱼香肉丝。 浸泡在卤汁的剩余原料,可冷藏保存一周,随吃随用。 视频的第21分30秒开始讲香卤素肉的做法