1. 香椿一把,洗净后,放开水中焯烫,大概一分钟左右 2. 焯烫好之后,捞出,马上过冷水,然后沥干水份,切碎备用 3. 碗中磕入3个鸡蛋,加适量盐 4. 搅打成鸡蛋液 5. 加入切好的香椿碎,搅拌均匀 6. 锅中加入适量油,油热后,将鸡蛋香椿混合液加入,凝固后,用锅铲轻轻划散,翻炒几下,就可以啦 香椿炒蛋成品图 烹饪技巧 香椿虽然好吃,但它含有亚硝酸盐,吃之前一定要用开水将其焯烫!