1. 茄子切花刀 2. 油温六成热炸茄子 3. 中火炸软捞出控油 4. 锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水 5. 放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可 家常烧茄子成品图
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