1.
将茄子和青椒洗干净，切块。
放入蒸锅中蒸20分钟左右。
蒸好后取出放凉。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）
红椒切碎放入碗中。
皮蛋切半放入碗中。
加入适量蒜瓣、香花生碎、茄子和青椒。
调入梁汾山西陈醋、生抽和芝麻香油。（梁汾山西陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。两年陈酿，酸香绵甜鲜，正宗山西好醋。）
慢慢擂碎即可。
皮蛋镭椒茄子成品图
