1.
1.金字火腿块切片，清洗一下。
2.鸽子处理干净冷水浸泡15分钟，冷水入锅加料酒、姜片、葱结焯水。撇去浮沫捞出。
3.山药去皮切滚刀块，热水汆烫30秒，捞出冷水浸泡。
4.准备土砂锅，放姜片、鸽子、火腿片、葱结、料酒，加没过食材多些的清水，中小火炖煮。
5.沸腾后捞出葱结，小火炖45分钟，加山药再炖15分钟。
6.出锅前加枸杞。
火腿山药炖鸽子成品图
烹饪技巧
山药容易变黑，所以需要浸泡在冷水中
1.
1.金字火腿块切片，清洗一下。
2.鸽子处理干净冷水浸泡15分钟，冷水入锅加料酒、姜片、葱结焯水。撇去浮沫捞出。
3.山药去皮切滚刀块，热水汆烫30秒，捞出冷水浸泡。
4.准备土砂锅，放姜片、鸽子、火腿片、葱结、料酒，加没过食材多些的清水，中小火炖煮。
5.沸腾后捞出葱结，小火炖45分钟，加山药再炖15分钟。
6.出锅前加枸杞。
山药容易变黑，所以需要浸泡在冷水中
