1. 牛肉洗净切块(牛肉最好切成块而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上),倒入酱油、姜丝、植物油、淀粉、胡椒粉,揉搓均匀盖上保鲜膜腌制。 2. 小葱切段、葱姜切末、干辣椒切段 3. 30分钟后用牙签穿上牛肉(注意安全 小心牙签扎手) 4. 起锅,将牛肉炸至金黄,老抽一勺增色,生抽一勺提味,加入盐、糖、葱姜蒜、干辣椒翻炒。 牙签牛肉成品图 烹饪技巧 牛肉最好选用肥瘦相间的里脊肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴