1.
鸡胗洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒一起煮沸,沸腾大约10分钟
2.煮沸后十分钟捞出来过凉水,洗去沫沫
3.另起砂锅,加入之前半碗老卤水,两辫拳头 半根葱(用刀背拍打几下),喜欢吃辣的可以此时加入干辣椒。放入鸡胗跟藕片后加入清水至没过
4.大火煮沸后转中火煲20分钟后关火焖五分钟后揭盖捞出鸡胗藕片晾凉即可食用,方便食用鸡胗晾凉后切薄片
日常卤味小吃~~卤鸡胗成品图
烹饪技巧
鸡胗清洗时 洗去表面污垢后用粗盐巴用力抓几下再冲清水,很好去除鸡胗表面的粘液。
1.
鸡胗洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒一起煮沸,沸腾大约10分钟
2.煮沸后十分钟捞出来过凉水,洗去沫沫
3.另起砂锅,加入之前半碗老卤水,两辫拳头 半根葱(用刀背拍打几下),喜欢吃辣的可以此时加入干辣椒。放入鸡胗跟藕片后加入清水至没过
4.大火煮沸后转中火煲20分钟后关火焖五分钟后揭盖捞出鸡胗藕片晾凉即可食用,方便食用鸡胗晾凉后切薄片
鸡胗清洗时 洗去表面污垢后用粗盐巴用力抓几下再冲清水,很好去除鸡胗表面的粘液。