1.
排骨和肉切块焯水
2.炒糖色,凉油放糖,小火炒,熬到枣红色即可
3.将肉倒入,翻炒上色
4.加入葱姜八角花椒炒出香味
5.加水没过肉,大火煮开,转小火煮四十分钟
6.煮好后,加少许盐,大火收汁即可
红烧肉成品图
烹饪技巧
糖色炒好,上色好,后期无需加老抽上色
1.
排骨和肉切块焯水
2.炒糖色,凉油放糖,小火炒,熬到枣红色即可
3.将肉倒入,翻炒上色
4.加入葱姜八角花椒炒出香味
5.加水没过肉,大火煮开,转小火煮四十分钟
6.煮好后,加少许盐,大火收汁即可
糖色炒好,上色好,后期无需加老抽上色