1.
将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟;
用小火将鱼头两面煎黄;
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒,调味、调色;
加少许水将鱼头焖煮1分钟,出国前放葱段。
剁椒炒鱼头成品图
烹饪技巧
煎鱼时不要急着翻面,否则容易煎烂,一面要煎3分钟左右才能翻另一面。
1.
将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟;
用小火将鱼头两面煎黄;
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒,调味、调色;
加少许水将鱼头焖煮1分钟,出国前放葱段。
煎鱼时不要急着翻面,否则容易煎烂,一面要煎3分钟左右才能翻另一面。