1. 首先处理食材,面粉加入适量清水和成软硬合适的面团,放一边醒面。羊肉剁成肉馅;胡萝卜用擦丝器先擦成细丝,很容易就会剁成胡萝卜碎;木耳提前泡发,稍微剁碎;香菜,葱姜剁碎备用。 2. 剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中,加入油,盐,酱油,醋,蚝油调拌均匀,腌渍一会。 3. 放入葱姜碎,搅拌均匀。 4. 放入胡萝卜碎,木耳碎,香菜碎搅拌均匀即成饺子馅。 5. 取出面团,轻揉出面筋,揪成小剂子,擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮,中间放馅。 6. 两手捏出饺子,反复操作,直至包好所有的饺子,放入开水锅中煮熟即可食用。 羊肉胡萝卜饺子成品图