1. 先准备好食材,鱿鱼去掉外皮清洗干净。 2. 鱿鱼切成丝,姜切细,辣椒切段,备用。 3. 炒锅烧开水,将鱿鱼丝下入,焯至变白后捞出控干水分。 4. 炒锅烧热下入花椒、葱姜、干红辣椒爆香。 5. 将焯水后的鱿鱼倒入锅里,爆火翻炒几下,加入适量的盐调味。 6. 鱿鱼翻炒几下就可以了,不能炒得时间太长,这时将韭菜下入,爆炒几下就行,一定不能炒得火大,那样韭菜就不好吃了。 韭菜炒鱿鱼成品图