健康少油的蚝油茄子的做法-家常味炒菜谱

1.

茄子洗净，去蒂，切块。

茄子块入热油中快速过油，捞出沥油。

锅内留底油烧热，爆香葱花、姜片、蒜片、辣椒碎。

放入茄子块翻炒至将熟，加蚝油、高汤、白糖、鸡粉调味，

淋水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

健康少油的蚝油茄子成品图

烹饪技巧

茄子比较“吃”油，迅速过油后再炒制，比较节约油；蚝油的用量要掌握好，过多味道偏咸，过少则达不到应有的鲜味。