1. 豆角择成小段，茄子切成长条 2. 锅中热油，油温升高加茄子炸10秒 3. 再加入豆角炸30秒，炸好捞出控油 4. 锅中留油，加入肉末炒至断生，加入葱姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣酱 5. 倒入茄子、豆角，加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均匀即可 豆角炒茄子成品图
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