以下为北京卫视BTV养生堂20140910期节目视频及要点内容，本期养生主题《吃出来的肾之祸—1》。养生讲述专家：首都医科大学附属北京友谊医院肾内科主任——刘文虎。主持人：刘婧。
蔬菜汤、肉汤和蘑菇汤这三种汤中，哪些适合长期喝，哪些则不适合呢？很多人都知道肉汤的嘌呤较高，容易诱发高尿酸血症和痛风。但今年年初的一则新闻表明： 连吃7天蘑菇宴竟然也会导致终身洗肾！到底哪些汤可以长期吃呢？
高尿酸导致的痛风表现
高尿酸导致的痛风往往表现为手、脚关节的红肿热 痛，容易发现。但高尿酸对肾脏的损害还包括急性肾衰竭、尿酸结石造成的梗阻性肾病、以及慢性肾衰竭。下图所示即为高尿酸长期在体内蓄积造成的痛风石，而过度劳累后的一次性大量饮酒可能造成急性肾衰，甚至直接发展为尿毒症。
高尿酸对肾脏的损伤
高尿酸对肾脏的损伤可以不经过痛风的阶段，在不易察觉中进展为肾衰竭。肌酐也是肾脏病变的重要指标之一，因为肌酐是肌肉代谢的产物，经肾脏排出，如果肾脏损伤严重，肌酐无法正常代谢，在血液中的浓度就会升高。如果您在体检中发现尿酸、肌酐和尿素氮这三个指标异常，并伴有以下的诸多表现，一定要引起重视。
【高尿导致的慢性肾衰竭】
2、中晚期肌酐高、尿酸高、夜尿多、高血压、腰痛等；
3、甚至直接尿毒症阶段；
尿酸正常参考值：178~416 μmol/L。
嘌呤高的食物
友谊医院营养科的王佳老师指出：除了众所周知的肉类，餐桌上很多常见饮食也含较高嘌呤，已有高尿酸血症或肾脏功能不太好的人群“误食”后，很容易让病情迅速发 展。而快速去除嘌呤的好方法，就是将这类蔬菜冷水下锅，第一次焯水后倒掉，再焯一次，嘌呤可减少1/2至1/3。
除了高尿酸外，高草酸也是造成肾脏结石，进而导致梗阻性肾病的隐患。专家指出，体内的草酸来源分为外源性和内源性，外源性指菠菜、茭白等含草酸较高的食 物。实验表明，较之焯烫和油炒，凉水下锅煮的方式能最大程度去除蔬菜中的草酸。而内源性草酸往往来自摄入过多维C后在体内的转化，因此专家提示，每天摄入 维C最多不应超过十个药片（约1克），新鲜水果更为安全。
