1. 淘米水一升,糖三勺盐巴三勺(吃饭勺子大小) 量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可。 2. 酸豆角发酵好了,取出来洗净,切丁。 3. 热锅凉油,油可以多点。辣椒酱爆香 4. 倒入酸豆角丁翻炒,不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后;我喜欢放鸡蛋进去翻炒后出炉。 自制酸豇豆(快速版)成品图 烹饪技巧 利用淘米水发酵,比用食用盐糖 醋发酵更快。且 水直接自来水就行,不用开水放凉。豇豆尽量选用豆体结实的,我拍这图这豆角有点老发胖。