1. 鹌鹑蛋煮熟去皮,划几道小口方便入味 2. 猪瘦肉剁成肉末 3. 锅中烧热油炒香葱姜,下入肉末翻炒变色 4. 加入料酒,香醋,生抽,老抽调色,花椒粉翻炒均匀,加入适量清水 5. 放入鹌鹑蛋煮煮5-6分钟 6. 淋入少许水淀粉,翻炒至汤汁浓稠 肉末烧鹌鹑蛋成品图