五珍羊肉汤 【组成】白扁豆小碗、荷叶、羊肉500克、白萝卜、马蹄、葱、姜、料酒。 【做法】 选择羊腿肉切大块,白扁豆先用凉水泡发好。 凉水下锅,焯水去血沫,再放入葱姜进行炖煮2小时。 放入泡发好的白扁豆。 再放入泡软的荷叶4小片。 炖煮10分钟左右后下入白萝卜、马蹄,小火炖煮半小时。、 最好出锅前再放入适量盐即可,盐放得过早会使肉的纤维发生变化,影响口感。 【解析】 白扁豆可以健脾胃、畅中焦; 荷叶清上; 羊肉温下焦; 【作用】做成羊肉汤温补不会上火。