以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年2月24日要点内容笔记，本期主题《风靡的营养素你补对了吗》。做客专家：刘英华。主要内容：花青素的作用，酵素，胶原蛋白的作用等。
花青素的作用
花青素是一种水溶性的色素，存在于花瓣和果实中，是形成紫色、青色的元素。颜色较深的水果和蔬菜中多富含花青素，例如桑葚、蓝莓、黑枸杞和蔓越莓等。一般都富含花青素，它属于水溶性的色素。
（图：富含花青素的食物）
花青素是一种强有力的抗氧化剂，但是花青素抗衰老、抗肿瘤的效果目前仅限于细胞和动物的实验，在人体实验中仍没有得到充分印证。因此花青素相关的人体实验仍需要一段时间的研究与印证，不要盲目跟风。
酵素的作用
酵素是天然植物自身发酵后产生的具有生物活性的液体，这个液体是一个混杂的综合性的物质，是从日本流行过来的。实际上酵素是富含酶的一种液体，可以说是一种比较好消化的食物，但并不具备减肥、排毒和调理肠胃的作用。
专家并不建议大众在家自行制作酵素，因为酵素利用蔬菜、水果表面的菌发酵而成，如果没有特殊的发酵工艺，极易混入霉菌等危险的菌，对身体健康造成危害。
酵素可以在人体自身合成产生，因此健康的朋友不需要额外口服酵素，摄入优质蛋白保证我们身体能够合成足够的酵素才是健康的关键。
胶原蛋白的作用
许多人认为日常饮食中加入富含胶原蛋白的猪蹄、动物筋骨等食物可以补充胶原蛋白，其实这种观点是错误的。正确补充胶原蛋白的方式是外用。胶原蛋白中含有丰富的氨基酸与亲水基，与皮肤有很好的相融性，保持皮肤的弹性和湿度，专家建议利用面膜和涂抹的方式补充胶原蛋白。
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