土豆发青能吃吗

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土豆发青能吃吗

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您好，根据您的问题描述，发青的土豆是土豆变质，土豆发青了或者长牙了，都是不可以吃的，如果土豆只是略发青，可以把发青的小面积部分彻底挖除，切了之后放在水中浸泡一会再食用，如果面积比较大，就最好不要食用了，因为这样的话，可能会引发中毒，对人的身体健康造成影响，建议不要食用。

土豆出现发青的现象，其实是土豆要发芽的一个征兆，那么这个时候的土豆会形成龙葵素，这是一种有毒的物质，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。 当然如果实在不舍得扔，想要吃的话，那么应该用削皮刀将发行的这部分全部削掉再吃。