(新蒜烧蘑菇) 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。 食材调料 大蒜、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、青红椒,香油。 制作步骤 1、蘑菇一切四瓣,煎至金黄色备用。注意蘑菇切勿飞水,不然影响口感。 2、大蒜煮至微微透明,七八成熟的时候捞出备用。 3、锅入底油,葱、姜、蒜炝锅,加料酒、酱油、老抽调味。 4、锅中加入大蒜、蘑菇、清水,水量要没过大蒜的一半。 5、略加白糖,可起到增香的作用。 6、中火勾芡,芡汁晃匀,加青红椒,淋香油即可。 (家政女皇20160621期节目视频,新蒜烧蘑菇的做法)