爆炒腰花
食材
猪腰、魔芋、青椒、红椒
做法
步骤1：将猪腰里面的白色腰骚部分处理干净，一点都不能剩，因为那是猪腰脏器味的主要来源；之后在猪腰两面分别打上十字花刀后切段儿，方便猪腰入味。
步骤2：将切好的腰花放入碗中，加入少量盐和白醋拌腌，再拿厨房用纸，将白醋和猪腰的脏器味进一步去除后备用。
步骤3：将魔芋切片，每片划三刀，然后翻转拧成排叉形状，以便魔芋更加入味，之后再将处理好的魔芋排叉放入锅中用热水煮七八分钟后即可出锅备用。
步骤4：将猪腰花、魔芋、青椒、红椒等依次下锅，最后放入提前调好的碗汁翻炒至成熟即可出锅食用。其中调制的碗汁里包含适量的葱姜蒜以及生抽、老抽、醋、盐、糖等，葱姜蒜的比例为1:1:3。
