【食材】山药、咸鸭蛋黄; 【调料】鸡粉; 【做法】 1、山药去皮,浸泡十五分钟去除黏液,取出切片。泡入清水,捞出吸干水分。熟鸭蛋黄切末,备用; 2、锅里油烧热,五成的油温,山药倒入锅里大火油炸,浮起捞出,控干油份; 3、热锅热油,侄入咸蛋黄,中火炒香,倒入清水,调入鸡粉,加入炸好的山药翻炒融合即可; 山药的营养价值 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益智安神、延年益寿的功效。 此外,山药含有淀粉酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。